신선도 극대화를 위한 원두 보관 및 분쇄 방법

전 세계의 커피 애호가들은 신선한 커피 한 잔만큼 좋은 것은 없다는 것을 알고 있습니다. 하지만 여러분이 커피를 끓일 준비가 되었을 때 과연 어떤 커피 원두가 신선한지 확인할 수 있을까요? 

 

신선도와 풍미를 극대화하기 위해 커피 원두를 보관하고 갈 수 있는 최상의 방법을 알아보겠습니다.

 

 

 

커피 원두 보관하기

원두를 신선하게 유지하기 위해서는 산소, 수분, 열, 빛으로부터 원두를 보호하는 것이 중요합니다. 이러한 요소에 노출되면 콩의 맛과 향을 더 빨리 잃을 수 있습니다. 

 

커피 원두를 보관하는 가장 좋은 방법은 메이슨 병이나 진공 밀봉된 가방과 같은 밀폐된 용기에 넣는 것입니다. 이것은 산소가 들어가서 콩이 썩는 것을 방지할 것입니다. 콩을 첨가하기 전에 용기가 깨끗하고 건조한지 확인합니다. 

용기를 열과 빛으로부터 멀리 떨어진 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것도 중요합니다. 팬트리나 캐비닛은 좋은 선택입니다. 습기와 온도 변동이 콩의 맛과 향에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 콩을 냉장고나 냉동고에 보관하지 마십시오. 

 

커피 원두를 저장하는 한 가지 방법은 단방향 밸브가 있는 커피 저장 용기를 사용하는 것입니다. 이 밸브는 산소와 수분이 용기 안으로 들어오는 것을 막으면서 이산화탄소가 빠져나오게 합니다. 이산화탄소는 로스팅 과정의 자연적인 부산물이고, 그것이 콩과 함께 용기 안에 갇히면, 그것은 그것들을 더 빨리 썩게 만들 수 있습니다. 

불투명하거나 어두운 색의 통을 선택하시기 바랍니다. 이것은 빛으로부터 콩을 보호하는 데 도움이 될 것입니다. 캐니스터를 열과 습기로부터 멀리 떨어진 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 용기를 냉장고나 냉동고에 보관하지 마십시오. 응축물이 형성되어 콩의 맛과 향에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 

 

 

 

 

커피콩 갈기

커피 원두를 양조 직전에 갈면 신선도와 풍미를 극대화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 커피 원두를 갈면, 표면적이 증가하여 양조 과정에서 더 많은 향미 화합물이 추출될 수 있습니다. 하지만 너무 일찍 갈면 콩의 맛과 향이 더 빨리 사라질 수 있습니다. 

 

커피콩을 가는 가장 좋은 방법은 버그라인더를 사용하는 것입니다. 버 분쇄기는 톱니 모양의 두 판 사이에서 콩을 으깨서 일관된 분쇄 크기를 만듭니다. 양조 방법에 따라 분쇄 크기가 다르기 때문에 중요합니다. 예를 들어, 프랑스 프레스는 거친 분쇄를 요구하는 반면, 에스프레소는 가는 분쇄를 요구합니다. 

반면, 칼날 분쇄기는 콩을 일정하지 않은 크기로 자릅니다. 이는 양조 과정에서 과다 추출 또는 과소 추출로 이어질 수 있으며, 이는 커피의 향과 향에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 

미리 많은 양의 콩을 갈지 말고 각 양조 세션에 필요한 양의 콩만 갈아야 합니다. 이것은 당신이 양조할 준비가 되었을 때 콩이 가능한 한 신선하도록 보장하는 데 도움이 될 것입니다. 

 

가장 신선한 커피는 양조 직전에 콩을 갈아 마시는 것이 가장 좋습니다. 그러나 모든 분쇄기가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 앞서 언급한 버와 블레이드 분쇄기 외에도 수동 분쇄기와 전기 분쇄기가 있습니다. 

수동 연삭기는 약간의 엘보 그리스가 필요하지만, 가격이 저렴하고 일관된 크기의 연삭기를 생산할 수 있습니다. 반면에 전기 그라인더는 더 편리하지만 더 비쌀 수 있습니다. 

전기 그라인더를 사용할 때는 그라인더 크기에 주의하는 것이 중요합니다. 양조 방법에 따라 분쇄 크기가 다르며, 커피를 과하거나 덜 추출하면 맛과 향에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 일부 전기 연삭기에는 다양한 양조 방법을 위한 사전 설정된 연삭 설정이 제공되는 반면, 다른 전기 연삭기에서는 연삭 크기를 수동으로 조정할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

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원두를 적절하게 보관하고 가는 것이 원두의 신선도와 풍미를 극대화하는 비결입니다. 콩은 밀폐용기에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 보관하고, 각각의 양조시간에 필요한 것만 버그라인더를 이용하여 갈아줍니다.

 

이 간단한 팁들을 따름으로써, 여러분은 매번 맛있고 향기로운 커피 한 잔을 즐길 수 있습니다.